Botulismo: recuerdan cuidados esenciales para evitar la enfermedad

Tras el fallecimiento de tres personas y la hospitalización de 10 pacientes que se habrían intoxicado al consumir chacinados caseros, el Ministerio de Salud Pública publicó recomendaciones para prevenir la patología causada por una bacteria.

Ante la reciente notificación de casos de botulismo en Misiones y en teniendo en cuenta que puede ser una enfermedad más propensa en época estival, el Ministerio de Salud Pública, a través de la Dirección General de Epidemiologia recuerda cuidados esenciales para prevenir esta enfermedad causada por una bacteria (clostridium botulinum).

Desde la cartera sanitaria explicaron que las bacterias pueden entrar al organismo a través de heridas o pueden vivir en alimentos mal enlatados o mal conservados. Para prevenir esta patología se recomienda hervir los alimentos previamente descriptos durante al menos 10 minutos antes de consumirlos para eliminar la bacteria.

El botulismo puede transmitirse a través de las comidas, por heridas infectadas, o por la ingesta de las esporas de la bacteria (o sea el elemento reproductor de las mismas) que crecen en el intestino. También ocurre si la bacteria penetra a través de heridas abiertas. En el caso de los niños la causa más común la constituye la ingestión de miel.

El Clostridium botulinum se encuentra en los suelos y en agua no segura, y produce esporas que sobreviven en los alimentos mal conservados o mal enlatados, donde se genera la toxina que produce la enfermedad. Al ingerir incluso cantidades pequeñísimas de esta toxina, se puede provocar una enfermedad grave.

Los alimentos que suelen contaminarse con mayor frecuencia son las verduras enlatadas caseras como espárragos, arvejas, remolacha y choclo, y menos frecuentemente ajo y tomate. También puede ser transmitido por la carne de cerdo, el pescado crudo o ahumado y la miel.

Los primeros síntomas están relacionados con el sistema nervioso, como los trastornos de la palabra, llanto débil en los niños, visión doble y hasta parálisis de los miembros. Pueden aparecer entre una hora y diez días después de la ingesta.

Para prevenir la enfermedad es recomendable hervir los alimentos previamente descriptos durante al menos 10 minutos antes de consumirlos para eliminar la bacteria, verificar fechas de vencimiento y procesos de higiene y seguridad.